Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду. Video Mp3 indir

Arkadaşlarla paylaş
Eklemek
  • Published on Feb 20, 2018

  • Ролик про заточку ножей получил хороший отклик у многих из вас. Поэтому продолжаем познавать кулинарные премудрости и сегодня расскажу про любимое оружие домохозяек - сковороды. Постные рецепты тут - https://www.youtube.com/watch?v=x21Pe... #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение #сковородки Следите за моими рецептами в соц.сетях: Facebook: https://www.facebook.com/ChefEmelyanenko ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko Однокласники :https://ok.ru/chefemelyanenko Rutube: https://rutube.ru/video/person/1269596 Instagram: @vasilytv Twitter: @vasemel "Шеф-повар Василий Емельяненко"

Yorumlar

  • Natalia Radionova
    Natalia Radionova 10 months ago (edited)

    Лучше чугунной нет !Не обязательно гриль !

  • ignat
    ignat 10 months ago

    +Василий

  • Vovashapovalov
    Vovashapovalov 6 months ago (edited)

    Василий, теплопроводность, теплоемкость, теплопередача, теплоотдача и пр. это разные вещи). У алюминия низкая ТЕПЛОЕМКОСТЬ из-за сверхвысокой теплопередачи, теплоотдачи и ТЕПЛОПРОВОДНОСТИ от чего он очень быстро принимает и отдает тепло. У чугуна теплопроводность 50, а у алюминия аж до 236 Вт/(м*К)!!! И теплообмен у алюминия, кстати, тоже на высоте)))) Поэтому при соприкосновении с более холодным предметом, он мгновенно отдает тепло, т.е. охлаждается, в нашем случае мясо начинает вариться и... все пропало)))) Простите, давно не выражался на профтемы. Ух, полегчало)))))))))))))))))))))

  • Sergey M
    Sergey M 11 months ago (edited)

    в последнее время перешел на сталь и чугун . У тефлона и керамики конечно есть свои плюсы но они такие нежные то царапиты то сколы и по правде больше маркетинг а алюминий вообще ерунда .Сталь чугун не убиваемые И во многих ресторанах сталь . практичней и если есть царапины то ничего страшного. Царапины на тефлоне это все вред только приносит. Сам раньше попался на маркетинговый крючок тефлон керамика каменные еще появились итд итп ересь сплошная . ДОк спасибо за видос

  • Эдуард Боциев

    Сразу вспомнился "Большой куш": Тяжесть — это хорошо. Тяжесть — это надежно. Даже если не выстрелит, таким всегда можно врезать по башке. )

  • Kanstantsin Buracheuski
    Kanstantsin Buracheuski 7 months ago (edited)

    Наоборот, у алюминия теплопроводность выше, чем у чугуна в 3 раза! Но у чугунной сковороды выше теплоёмкость из-за её массы, поэтому алюминиевая сковорода сразу остывает, отдавая тепло мясу, содержащему много воды, а чугунная, накопив предварительно большее количество энергии, просто не успевает остыть за то время, которое требуется для испарения из мяса соответствующего количества воды. Кроме того, сталь и чугун это почти что одно и тоже, только чугун имеет в своём составе больше углерода, он значительно дешевле стали и теплопроводность у них примерно одинаковая. Можно было бы сделать стальную сковородку такой же толщины, как и чугунная, но она просто будет в несколько раз дороже чугунной.

  • Виктория Виктория

    👍👍👍очень познавательно. Как раз ищу сковородку. Спасибо Вам, что поделились информацией.

  • Сергей Плешаков

    Позитивный мужик

  • Венера Ферарь

    Спасибо🙋🏻

  • Oleg Romanov
    Oleg Romanov 10 months ago (edited)

    Автор слабо отметил особенности алюминия, как материала для кухонной утвари. Ввиду меньшей, чем у железа, теплопроводности (а чугун, как и сталь,- суть железо с толикой углерода и ещё кое-каких легирующих добавок), алюминий хорошо распределяет тепло по всему своему объёму, однако из-за низкой механической прочности и химической реактивности (охотно реагирует с кислотами, а даже томатный соус имеет кислую среду) - вариант не очень хороший. Химическая прочность алюминия в обыденных условиях преувеличена из-за его

  • selena24-27 K
    selena24-27 K 8 months ago (edited)

    Как сделать любую алюминиевую или чугунную сковороду Антипригарной?

  • Юрий Хромых
    Юрий Хромых 8 months ago

    С физикой у Вас проблемы, но повару это простительно.

  • Валентина Холодилина

    Большое спасибо, очень познавательно. Как раз ищу сковородку.

  • Евгений Журавлев

    Тяжёлая посуда на кухне+жена истеричка....не совсем практично и рационально в плане жизни....🤗😎

  • Ната Костина

    Василий подскажите пожалуйста на какой лучше сковородке жарить блины?

  • Наталья К
    Наталья К 11 months ago

    Спасибо за советы!)

  • Екатерина Арестова

    Очень люблю чугун. Во всех его проявлениях - как обычный, так и эмалированный. Обычный даже лучше))

  • Infectoras
    Infectoras 4 months ago

    Секрет любой сковороды в том, что мыть ее следует таким образом, что наши люди называют "на отвали". С тефлоном и керамикой - все понятно, все знают, что нужно покрытие беречь. С чугуном и сталью без покрытия сложнее, т.к. отдельные товарищи любят от души натереть их железным ершиком или прочим абразивом. Этого делать не стоит, т.к. чугун сам создает антипригарное покрытие из нагоревшего на нем масла. Поэтому сковородку отмачиваем (если есть присохшие кусочки), промываем губкой с фейри, сушим на огне и сразу же промазываем маслом. Если не сушить и маслом не мазать сковорода, особенно относительно новая, покроется рыжиками ржавчины от оставшейся после помывки влаги и это тоже не есть хорошо.

  • Zondara R
    Zondara R 11 months ago

    Считаю, что тема не раскрыта.

  • Джаконда джаконда

    молодессс