Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду. Video Mp3 indir

Arkadaşlarla paylaş
Eklemek
  • Published on Feb 20, 2018

  • Ролик про заточку ножей получил хороший отклик у многих из вас. Поэтому продолжаем познавать кулинарные премудрости и сегодня расскажу про любимое оружие домохозяек - сковороды. Постные рецепты тут - https://www.youtube.com/watch?v=x21Pe... #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение #сковородки Следите за моими рецептами в соц.сетях: Facebook: https://www.facebook.com/ChefEmelyanenko ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko Однокласники :https://ok.ru/chefemelyanenko Rutube: https://rutube.ru/video/person/1269596 Instagram: @vasilytv Twitter: @vasemel "Шеф-повар Василий Емельяненко"

Yorumlar

  • Vovashapovalov
    Vovashapovalov 8 months ago (edited)

    Василий, теплопроводность, теплоемкость, теплопередача, теплоотдача и пр. это разные вещи). У алюминия низкая ТЕПЛОЕМКОСТЬ из-за сверхвысокой теплопередачи, теплоотдачи и ТЕПЛОПРОВОДНОСТИ от чего он очень быстро принимает и отдает тепло. У чугуна теплопроводность 50, а у алюминия аж до 236 Вт/(м*К)!!! И теплообмен у алюминия, кстати, тоже на высоте)))) Поэтому при соприкосновении с более холодным предметом, он мгновенно отдает тепло, т.е. охлаждается, в нашем случае мясо начинает вариться и... все пропало)))) Простите, давно не выражался на профтемы. Ух, полегчало)))))))))))))))))))))

  • Эдуард Боциев

    Сразу вспомнился "Большой куш": Тяжесть — это хорошо. Тяжесть — это надежно. Даже если не выстрелит, таким всегда можно врезать по башке. )

  • Natalia Radionova
    Natalia Radionova 1 year ago (edited)

    Лучше чугунной нет !Не обязательно гриль !

  • ignat
    ignat 1 year ago

    +Василий

  • Kanstantsin Buracheuski
    Kanstantsin Buracheuski 10 months ago (edited)

    Наоборот, у алюминия теплопроводность выше, чем у чугуна в 3 раза! Но у чугунной сковороды выше теплоёмкость из-за её массы, поэтому алюминиевая сковорода сразу остывает, отдавая тепло мясу, содержащему много воды, а чугунная, накопив предварительно большее количество энергии, просто не успевает остыть за то время, которое требуется для испарения из мяса соответствующего количества воды. Кроме того, сталь и чугун это почти что одно и тоже, только чугун имеет в своём составе больше углерода, он значительно дешевле стали и теплопроводность у них примерно одинаковая. Можно было бы сделать стальную сковородку такой же толщины, как и чугунная, но она просто будет в несколько раз дороже чугунной.

  • Никита Царь
    Никита Царь 3 months ago

    Эх, столько любителей физики в комментариях

  • Евгений Журавлев

    Тяжёлая посуда на кухне+жена истеричка....не совсем практично и рационально в плане жизни....🤗😎

  • Екатерина Гамезо

    Спасибо за видео! Очень познавательно! Как Вы относитесь к медной посуде?)

  • pron
    pron 4 days ago

    you forgot to mention carbon steel , it is being used in restaurants for ages..

  • Екатерина Арестова

    Очень люблю чугун. Во всех его проявлениях - как обычный, так и эмалированный. Обычный даже лучше))

  • Sergey M
    Sergey M 1 year ago (edited)

    в последнее время перешел на сталь и чугун . У тефлона и керамики конечно есть свои плюсы но они такие нежные то царапиты то сколы и по правде больше маркетинг а алюминий вообще ерунда .Сталь чугун не убиваемые И во многих ресторанах сталь . практичней и если есть царапины то ничего страшного. Царапины на тефлоне это все вред только приносит. Сам раньше попался на маркетинговый крючок тефлон керамика каменные еще появились итд итп ересь сплошная . ДОк спасибо за видос

  • Наталия Чуйко

    Василий спасибо,очень познавательно👍

  • Татьяна Луева

    Спасибо огромное за обзор такой подробный! 😊👍

  • Питбуль
    Питбуль 7 months ago

    За пергамент не знал.... Спасибо за совет 👍!

  • Kaplich Vitaliy
    Kaplich Vitaliy 1 week ago (edited)

    Удобство жарки это конечно важно, но надо иметь ввиду и вред каждого из материалов, в этом плане самый безопасный это чугун. Что касается теплопроводности упомянутой в ролике, то скорее все таки речь шла о теплоемкости.

  • Наталья К
    Наталья К 1 year ago

    Спасибо за советы!)

  • Простые рецепты от Юлии

    Видео очень полезное и все правильно сказано! На опыте - подтверждаю, на даче чугун, но картошку лучше жарить на алюминии с антипригаром. А вот блины, оладьи - чугунная сковорода.

  • Марина Тисленко

    Можно ли отчистить и как от покрытия поврежденного чугунок

  • aleks aleks
    aleks aleks 1 week ago

    Лучше та после которой из нокаута не встать!)))

  • selena24-27 K
    selena24-27 K 11 months ago (edited)

    Как сделать любую алюминиевую или чугунную сковороду Антипригарной?